【鄧師傅煨功夫麵】
高雄市左營區博愛二路757號B1，(07)5222-938
週一至週日，11:00~21:00
官網：鄧師傅
精研廚藝至今四十多年的鄧師傅，曾遠赴日本、香港習藝
更由中法菜式與料理技術中，研發出鄧師傅口味的各式功夫菜
鄧師傅精緻滷味更是家喻戶曉，而『煨 功夫麵』即是鄧師傅旗下的新品牌
這次帶著家人來到巨蛋店感受一下費工又費時『煨』的美味
櫃檯前擺著令人食指大動的各式小菜
零零總總共12樣，40~50元區間，很可親的價位
優惠活動，點指定餐點即贈小菜，很划算
一字排開的菜單，圖文並茂淺顯易懂
這次點了四道麵食、八樣小菜
﹝豆干小魚﹞40元
有豆干、小魚乾、菜脯、花生，香氣四溢
很適合當下酒菜
﹝涼拌大頭菜﹞45元
這倒是今天最讓人驚豔的小菜
切的極碎的菀荽成了最佳配角
吃起來清脆爽口，不會有醋的嗆味
﹝青龍小卷﹞50元
用沒有辣度的青龍椒與小卷拌炒
小卷有嚼勁，看起來重口味實際卻不會
﹝宮保皮蛋﹞40元
炸過的皮蛋加上花生粒、紅辣椒
口味濃厚，也是一道很讓人開胃的小菜
﹝順風耳﹞50元
其實就是涼拌豬耳朵
清涼爽口，微辣帶Q度，我很喜歡
﹝雙冬烤麩﹞50元
滷的入味的黑木耳、白木耳、筍乾、素料
甘甜不死鹹，看似簡單的食材味道卻很不賴，難怪店員會強力推薦
﹝丁香小魚﹞50元
小魚一點都不小也不是魚乾
是真的吃的到魚肉，與一般常見的小魚乾口味不同
雖然事先炸過，香味依舊，吃起來卻不會感到油膩
﹝蜜芋頭﹞50元
飯後一定要來個甜點，沒吃甜的就像沒吃飽
而且是我最愛的芋頭，當然要點
芋頭塊燉煮的鬆軟、綿密，中心還保留一點Q度，甜度適中
八樣小菜排排站，好壯觀XD
﹝紅燒獅子頭煨麵﹞165元
獅子頭也就是大肉圓子，再加上青菜等配料烹製的菜餚
據說最早創始於隋代，是一道揚州的傳統名菜
一般做法都是用紅燒的料理方式，第一次看到用獅子頭入麵
湯頭加入香菇、蔬菜熬煮，不顯油膩
個頭非常大的獅子頭~被我拍小了
現場看真的有被份量嚇到
吸了飽滿湯汁的獅子頭，軟嫩入味，一口咬下鮮甜味充斥口中
不像一般市面上的獅子頭吃起來都稍嫌乾澀
﹝川蜀水煮牛煨麵﹞175元
選用特級牛五花肉，加入些許黃豆芽菜點綴
湯頭微辣，讓人不自覺一口接一口喝個精光
牛肉片肥瘦適中，滑嫩潤口
﹝東坡子排煨麵﹞165元
湯頭略帶酒香，搭配青江菜
一碗麵裡有兩大塊厚實的東坡子排
選用結實的梅花排，口感紮實卻不柴
﹝客家酸菜滑魚煨麵﹞165元
魚骨高湯為基底，加入特製酸菜、筍乾
酸味適中，入口轉甘，香氣撲鼻
原以為是鮮魚片，結果是炸過的魚塊，有些失望
可是吃了之後完全顛覆想像，魚肉被吸了滿滿魚骨湯汁的麵衣包覆，入口滑嫩且鮮味十足
無怪乎取名為"滑魚煨麵"，榮登今日最愛
今天這一餐吃得十分滿足
不同主角的煨麵都各有其特色，手工麵條Q且彈牙，而且份量充足
小菜口味也都在水準之上
整體而言價位不貴，CP值高，是會讓人懷念的味道
想著想著又餓了...
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