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邀約試吃請mail至 vegetable1122@gmail.com

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【極品薑絲雞】

台南市白河區仙草里仙草埔277號,(06)683-0996

一~日 11:00~20:00,週四公休

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出發前先上網查了地址,可是GPS竟然搜尋不到

印象中看到有人分享極品薑絲雞就在白河的郵局對面,於是轉設郵局為目的地

果真就在郵局正對面,給大家參考,如果找不到就認白河郵局吧!IMG_0585

有非常非常大的專用停車場,不用擔心停車位問題

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薑絲雞就是在這個地方烤出來的

每一窯同時只能烤出4隻薑絲雞

若是人多,等待時間就要拉長了

【極品薑絲烤雞】

源自民國33年,在軍團擔任伙食兵的梅伯伯,

隨著軍團在廣西山區與日本人進行游擊戰。

時好時壞的戰事與天氣,讓全團士兵不僅士氣低迷,身體每下愈況,

為了改善士兵狀況,絞盡腦汁的梅伯伯把生薑切成絲,

以麻油爆香後再將整隻雞放入烹煮,發明了「薑絲雞」,

沒想到士兵們吃了胃口大開,更連打數場勝仗,獲得將軍賜名「極品薑軍雞」。

後來,梅伯伯隨著國民政府來到台灣並隱居台北外雙溪,

一次偶然的大雨,老闆和友人來到梅伯伯家躲雨,並品嘗到「極品薑軍雞」此料理,

這一入口就瞬間提振味蕾的獨特口感讓老闆紛紛請求做法,但梅伯伯總是婉拒,

在老闆不死心的數度拜訪下,終於學得此美味料理,

也讓沉睡一甲子的隱藏版美味「極品薑軍雞」再度重現。

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極品薑絲雞開幕約2個月的時間

在30度的高溫下,因為空氣流通一點都不覺得悶熱

店裡環境明亮、乾淨,空間寬廣,桌與桌的距離很大

除了四人座位還有10人大圓桌四張,很適合家族或公司聚會

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餐具碗筷自取

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大致上看過環境後,老闆娘送上菜單
除了必點招牌薑絲雞外,我們另外請老闆娘推薦幾道必吃料理
師傅拿手菜很多,但是胃只有一個,刪刪減減後點了
炒娃娃菜、甘蔗筍、鹹蛋苦瓜、月亮蝦餅&薑絲雞

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等待出餐的時間好客又熱情的老闆娘招待我們喝飲料
然後提到剛開業的辛苦,大家都知道關子嶺就是甕仔雞最多
要在老店林立又幾乎同性質的店殺出一片天確實有難度
不過聽老闆娘說,最近生意漸漸穩定了
有些客人吃了好吃還外帶回北部當伴手禮
所以他們也推出薑絲雞禮盒,送禮美觀又大方,而且是關子嶺獨有!

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首先上桌的是筍湯,不過我們沒有點捏!原來又是老闆娘招待~
筍湯是用新鮮大骨熬煮,喝起來很清甜不油膩

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因為有事先打電話預約,所以稍等了一會兒我們的薑絲雞就烤好了
若是沒有先訂大約要等待30分鐘
剛出爐"ㄆㄤ貢貢"薑絲雞,呈現金黃色澤
經過高溫烘烤後,外表看起來沒有豐富的油脂
這點我倒是有尬意,最怕看到油膩膩的雞皮了@@
不過外皮可以乾,肉質可不能柴
如何讓外皮酥脆,將肉汁都鎖在肉上,吃起來JUICY~JUICY,才是烤雞好吃的最高境界!

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老闆問要幫忙肢解烤雞還是由我們自己來
都千里迢迢從市區開車到關子嶺了當然要體驗一下DIY的樂趣
自己動手吃起來總是更美味
於是老闆拿出布手套跟手扒雞手套給我們

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點了幾道下飯的配菜不來碗白飯說不過去

白飯也很好吃,粒粒分明~

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肢解薑絲雞的重責大任就交給大師處理,第一層戴上布手套接著再套上防油的手扒雞手套
先拔去雞翅與雞腿....
一下手就看到爆出來的湯汁,這豈不是剛剛說的最高境界~~~
且慢且慢,還要吃吃看才知道

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雞肉處理得差不多準備開動之時,老闆娘突然說有秘密武器
原來是雞裡頭還塞一整包薑絲,顧名思義才叫薑絲雞
薑絲雞沒有多餘的調味,就是吃雞肉的原始風味
搭配用麻油爆香炒過的薑絲一同入口,這特殊的氣味只有在這裡才吃的到
雞肉含有飽滿的湯汁,不柴不乾
肉質鮮嫩外皮酥脆,一口咬下兩種不同口感,層次分明卻不衝突,真是好吃

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鹹蛋炒苦瓜

苦瓜+鹹蛋,絕妙的組合

不苦也不鹹,下飯且對味

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高山娃娃菜

不管到哪裡都要點上一盤青菜是習慣,選擇平常較少看到的娃娃菜

用簡單的蒜頭、辣椒爆香,炒的青且脆,爽口不油膩

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甘蔗筍

老闆娘大力推荐的一道菜,甘蔗筍取自於每支甘蔗的最上端,為最鮮嫩之處

每支甘蔗只能擷取到一塊,因數量少而更顯珍貴

口感鮮脆,滋味相當不錯,一下子就被掃光了

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月亮蝦餅

這道也是老闆娘推薦

外皮薄脆,不用沾醬味道就很棒,冷了一樣好吃

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每塊蝦餅都可以看到新鮮的蝦肉,真材實料

搭配底下的高麗菜絲一同食用,更加爽口

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三個人點這些菜實在有點多,吃不完打包帶走

每個人都挺著大肚子離開XD

改天若到關子嶺,除了一整路的甕仔雞,可以換換口味改吃【極品薑絲雞】

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悠雅 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 嵐嵐*
  • 薑絲雞看起來真得很好吃ㄟ!我也怕油膩膩的雞皮><
  • 大阿姨 珍妮
  • 我還是喜歡有胡椒鹽可以沾^^
  • 我也愛胡椒鹽,不過店家就是強調以原味呈現XD

    悠雅 於 2014/04/01 11:36 回覆

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